Uno tra i principali dolci della tradizione dorgalese, “Su Pistiddu“, è il dolce che si prepara e si preparava in passato in occasione del falò per la festa di Sant’Antonio Abate. Caratteristico per il nutriente e goloso ripieno a base di vincotto, scorza di arance e miele, è racchiuso in una elegante frolla decorata a mano con motivi floreali e simboli della tradizione.
La pasticceria Esca lo prepara ancora così, nel pieno rispetto dell´antica ricetta tradizionale.
Ingredienti
Farina di grano tenero, uova fresche, zucchero, strutto, margarina vegetale, scorza di limone, agenti lievitanti (pirofosfato acito di sodio, bicarbonato di sodio, amido), sale, vanillina.
Ripieno (32%) a base di mosto di uva concentrato e cotto di fichi, scorze d´arancia, miele, semola di grano duro, zucchero.
Durata: 15 giorni
