Il Brut Millesimato di Surrau è ottenuto da uve Vermentino in purezza, appartenenti a vigneti siti nel territorio di Arzachena. Dopo una spremitura soffice e chiarifica statica a freddo del mosto, fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla raccolta viene messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio e lieviti selezionati, dove rimane per almeno ventiquattro mesi a temperatura costante per la presa di spuma, seguito da altri due mesi dopo la sboccatura.
Di color giallo paglierino intenso, con perlage fine e persistente, all’olfatto sprigiona profumi eleganti con sentori tipici del metodo classico che ricordano la crosta di pane. Un gusto strutturato, ma fresco, minerale con una buona acidità.
Ideale come aperitivo, si sposa bene con tutte le portate in particolare con primi piatti, preparazioni a base di carni bianche e verdure.
