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Formaggio di latte di pecora intero termizzato a pasta semicotta bianca paglierina e compatta con rada occhiatura. Forma a schiena di mulo con crosta rigata di colora bruno. Un particolare procedimento di stagionatura da al Durgali un caratteristico sapore deciso che lo differenzia dagli altri pecorini stagionati, sapore che richiama i tradizionali aromi dei formaggi sardi prodotti artigianalmente dai vecchi maestri casari. Ottimo sia da tavola che da grattugia. La stagionatura di 11 mesi permette la scomposizione del lattosio in maniera naturale.
Formaggio a pasta dura prodotto esclusivamente con il latte di pecora degli allevamenti della zona di origine (Sardegna Lazio). È conosciuto in Italia e all’estero e benché il nome provenga dalla sua origine laziale, il centro di maggiore produzione (oltre il 90%) è la Sardegna. Stagionato per almeno 5 mesi è usato per la grattugia nel condimento dei primi piatti, ai quali conferisce un particolare intenso sapore.
Trancio da circa 700/800 gr
