Diffuse in tutta la Sardegna, hanno un’origine antichissima legata alle ricorrenze di battesimi e matrimoni.
Ancora oggi questi dolci a forma di cupola sono testimoni di una deliziosa usanza: nel guscio di glassa che li ricopre vengono incise le iniziali dei neonati e degli sposi o realizzate delle delicate decorazioni, che le fanno apparire come preziose bomboniere.
Le Copulette Tre Janas, così come vuole la migliore tradizione, sono preparate con un’impasto di pasta violata, sapientemente lavorata a mano, nel quale è racchiuso un morbido e dolce ripieno di saba, il tradizionale mosto d’uva cotto con bucce d’arancia, e ornate da una preziosa glassa di zucchero.
INGREDIENTI: farina 00, acqua, strutto, sale. Ripieno: sapa, uva sultanina, semola di grano duro, miele, aromi. Glassatura: zucchero, albume, aromi.
(Fonte: http://www.trejanas.it/copulette.html)
